Lunes 16/07/2018. Actualizado 01:00h

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Pais Vasco

Del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias

Cerca de 400 alumnos de la universidad culinaria del País Vasco se encuentran en restaurantes de 26 países

307 realizan sus prácticas en diferentes comunidades españolas y los 82 restantes han viajado a países como Argentina, Noruega, Corea de Sur, Taiwan, Chile o Estados Unidos

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El total de los alumnos del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Basque Culinary Center, un total de 389 estudiantes, se encuentran de prácticas este verano en restaurantes o empresas del sector de 26 países diferentes.

Mapa del Basque Cullinary Center Mapa del Basque Cullinary Center ECA

Todos los alumnos de grado de esta facultad, integrada en Mondragon Unibertsitatea, desde el primer curso hasta cuarto, realizan prácticas en algún restaurante o empresa del sector, fruto del modelo educativo del Basque Culinary Center.

Este modelo educativo supone contrastar los aprendizajes y las competencias adquiridas durante el periodo de formación con el mundo real, una experiencia que sirve para impulsar su posterior trayectoria profesional en el sector gastronómico.

Curso por curso

A lo largo de su grado los estudiantes cuentan con cuatro experiencias de prácticas reales. Los de primer curso, con un total de 93 alumnos, realizan su periodo de formación externo en restaurantes de toda España, con funciones básicas en cocina y sala. Los estudiantes han elegido para sus prácticas principalmente restaurantes del País Vasco (46), Madrid (16) y Cataluña (8).

Los estudiantes de segundo curso realizan sus prácticas en restaurantes de España de 1 y 2 estrellas Michelin, con labores de responsabilidad en cocina y sala. En este caso, la Comunidad Autónoma con mayor demanda para realizar las prácticas ha sido Cataluña (31), seguida de País Vasco (19) y Madrid (13).

En el tercer curso se abren las prácticas a destinos internacionales, en cadenas hoteleras, restaurantes de todo tipo, en labores de gestión, dirección de sala, jefes de partida en restaurantes, etcétera. De los 105 estudiantes de este curso, 55 han optado por realizar sus prácticas  en países como Taiwan, Tailandia, Islas Faroe, Dinamarca, Italia o México, entre otros. Los 50 restantes las realizan en distintas comunidades españolas.

Por último, los estudiantes de cuarto curso, un total de 94, además de destinos en España, han contado con experiencias en Bolivia, Canadá, Colombia, Ecuador, Perú o Suecia, entre otros destinos. Además, los alumnos de cuarto,  la cuarta promoción del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, ya se han graduado, tras realizar el proyecto fin de grado, orientado a profundizar en la especialización elegida.

A lo largo de cuatro cursos, los estudiantes cursan asignaturas ligadas a la vanguardia culinaria, la industria alimentaria y la innovación, negocio y emprendimiento a cargo de profesores universitarios y profesionales de la gastronomía, la cocina y la restauración.

Empleabilidad

Todo apunta a que su futuro sea muy prometedor para esta cuarta promoción y las siguientes, ya que los datos de empleabilidad de las tres primeras promociones de Basque Culinary Center dibujan unos resultados inmejorables en el historial de la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas que vio la luz en el Estado.

De hecho, el estudio realizado por Basque Culinary Center sobre “Desarrollo profesional de los graduados/as en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias” de las tres primeras promociones -2015, 2016 y 2017- muestra que la inserción laboral de estos egresados roza el 100%. El estudio refleja que el porcentaje de estos egresados en puestos directivos o intermedios se ha elevado hasta un 68% en la última promoción. Se observa un incremento en el número de titulados que trabajan en empresas de investigación en la promoción de 2017. Además, el 20% de los egresados de la última promoción son gestores y un 5% gerentes.

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